GÀ LUỘC XÉ PHAY TRỘN BẮP CHUỐI LUỘC
Bắp
chuối (hoa chuối) nên chọn bắp chuối chát vì bắp chuối chát khi luộc
chín có màu trắng như màu thịt gà. Các loại bắp chuối khác luộc chín đều
màu nâu.
Cắt
bắp chuối thành từng đoạn 5cm, lột bỏ các bẹ già, luộc chín; xong, xé
nhỏ bắp chuối dọc theo chiều dài đã cắt. Gà luộc xé phay cho vào trộn
đều với bắp chuối. Vắt chanh và cho lá chanh thái nhỏ trộn đều, xong,
rắc đậu phộng (lạc) rang lên trên.
Nếu
nhìn vào đĩa trộn, ta khó nhận ra đâu là thịt gà đâu là bắp chuối luộc
vì cùng màu trắng. Ăn món này thích hơn gà xé phay đơn độc.
Hiện
nay ở miền trung người ta thường trộn gà xé phay với bắp cải thái nhỏ,
ăn tạm được, nhưng hương vị thua xa so với trộn với bắp chuối chát luộc.
